MSU扩展安全食品和水

避免食物进入温度危险区

保持易腐食品安全意味着不让他们进入“温度危险区”。

危险区温度范围介于40摄氏度至140摄氏度之间,证明这有助于鼓励易腐食品中细菌生长当易腐食品处于温度范围时,可发生细菌生长细菌生长可能导致食物传播疾病安全易腐食品存储温度低于或高于危险区

跟踪这些小技巧避免食物进入危险区

• 冷易腐食品存储于或低于40摄氏F
• 140摄氏度以上存储热易腐食品
• 电冰箱温度计确认温度为40摄氏度以下
• 保持热量时使用温度计以确保保持或超过140摄氏度
• 丢弃食物在室温2小时或2小时以上或1小时,如果向食物提供温度为90摄氏度或90摄氏度以上

温度计(图1)显示最小内部温度,所有易腐食品,如肉类和鸡蛋,应保持住以防细菌污染食物显示内温为40摄氏至140摄氏度的任何食物都处于温度危险区冷冻器温度应等于或低于40摄氏度,冷冻器温度应为零度

图1危险区温度计,资料来源:U.S.农业部

引用

U.S.农业部食品安全检验服务2017年6月28日危险区(40°F-140°F).公元前编辑版)https://fsis-prod.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/danger-zone-40f-140f

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